Събота, 26 Април 2014 03:00

Пиле пълнено с кестени

Продукти:

1 цяло пиле, 200 г кестени, бучка масло, 1 лъжица мед, черен пипер, връзка копър, сол.

Начин на приготвяне:

Измивам добре пилето и го почиствам, след това го попивам с домакинска хартия, намазвам го отвътре и отвън със сол и черен пипер и го оставям да поотлежи.
Сварявам кестените, обелвам ги и ги запържвам в маслото, прибавям меда и пържа, докато кестените се карамелизират. Посолявам ги и прибавям нарязания копър.
Пълня пилето с кестените и соса, затварям с клечки за зъби, слагам пилето в дълбока тава, заливам го с вода и чаша бяло вино и го пека до готовност.
Сервирам го с лъжица от гарнитурата.

Публикувана в Пиле
Петък, 14 Март 2014 02:00

Пилешки стек върху канапе

Продукти:

3 броя пилешки гърди, 1 лъжица горчица 1 лъжица соев сос, 1 лъжица къри, 3 лъжици кисело мляко, сусам, печени червени чушки, пушено сирене ементал.
За канапето:
5-6 филии хляб, 2 яйца, лъжица брашно, прясно мляко.

Начин на приготвяне:

Разбивам яйцата с брашното, разреждам с прясно мляко, потапям филийките и ги изпържвам.
Пилешките гърди разполовявам, начуквам ги с чукчето, от останалите продукти (без сусама) приготвям марината и мариновам стековете. Подреждам ги в тава върху домакинска хартия, поръсвам ги със сусам и ги пека във фурната до готовност.
В тава подреждам филиите, върху тях поставям кръгчета от пушеното сирене, след това пилето, върху него печената чушка и отгоре парче ементал, тънко нарязан. Запичам във фурната на горен реотан само колкото да се разтопи ементала или кашкавала. Сервирам ги топли, със зелена салата.
Вместо пилешко, можете да използвате и друг вид месо.

chicken_steak_on_canape2

Публикувана в Пиле
Сряда, 25 Декември 2013 02:00

Пълнена коледна пуйка

Продукти:

1 пуйка, 400 г кестени, дробчето от пуйката, 1 зелена ябълка, 4-5 гъбки, шепа стафиди, сушен магданоз, 1 пакетче масло, 2 лъжици мед, ½ лимон, 2 големи портокала, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

Сварявам кестените и ги обелвам топли. Почиствам пуйката, измивам я много добре, натривам я отвътре с масло, черен пипер, сол и я оставям да поеме ароматите.
В купа слагам кестените, нарязаните ябълка, гъби, прибавям стафидите и подправките, разбърквам ги добре и пълня пуйката. Зашивам я, обтривам я отвън с масло, черен пипер и сол. Слагам я в тавата за печене върху канапе от единия портокал, нарязан на филийки, а отгоре я облепвам цялата с парчета портокал. Покривам я с намаслено фолио и я пека цяла нощ на 50 градуса.
Преди сервиране я глазирам със сока от лимона и меда, запичам я, колкото да се получи хрупкава коричка, и я сервирам на масата.

Публикувана в Пиле
Вторник, 24 Декември 2013 14:14

Арменска баклава

Продукти:

1 пакет бутертесто, 1 чаша нарязани орехи, 2 яйца, 3 лъжици олио, 1 чаша захар, 2 лъжици сок от лимон, 5 лъжици мед.

Начин на приготвяне:

Първо си правя плънката, като белтъците със захарта и лимоновия сок разбивам на гъст сняг. Прибавям орехите и внимателно разбърквам, като внимавам да не спаднат белтъците.
Разстилам тестото, в единият край слагам плънката, като я разпределям равномерно, покривам с другата част от тестото, като застъпвам краищата на тестото и с вилица запечатвам отстрани. Поставям баклавата в тава, намазана с олиото, отгоре правя разрези с нож, намазвам с жълтъците и пека във фурната на 160 градуса до зачервяване. Изваждам баклавата от фурната, намазвам я с меда и отново я слагам в изключената фурната за 5 минути.
Оставям я една нощ и след това е страхотна за ядене.

Публикувана в Десерти
Неделя, 08 Декември 2013 12:30

Никулденски шаран

Продукти:

1 голям шаран, 4 лъжици олио, 1 чаша натрошени орехи, 1 глава лук, парче целина, 1 малък морков, 2 лимона, щипка захар, черен и червен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

Изчиствам вътрешностите на шарана, изваждам и хрилете, отрязвам перката на гърба, като я придържам със салфетка, защото много боде. Пъхам го в голям найлонов плик и изчиствам люспите, като движа ножа от опашката към главата. Измивам го много добре и го накисвам в бира за една нощ.
В тигана сипвам олиото, нарязаните на много дребно зеленчуци и ги задушавам. След като поомекнат, прибавям орехите и подправките, задушавам и бъркам, докато плънката остане на мазнина.
Изваждам шарана от бирата, измивам го със студена вода, пълня го, зашивам разреза и го поставям в тавата върху канапе от кръгчета лимон. Отгоре го намазвам с малко олио, нареждам кръгчета лимон и го пека на 170 градуса около 30-35 минути.

 stuffed carp

Публикувана в Риба
Неделя, 05 Май 2013 13:48

Пълнена агнешка плешка

Продукти:

1 агнешка плешка, 1 агнешки комплект, 4 връзки пресен лук, 1 връзка пресен чесън, две шепи коприва, 1 връзка магданоз, 2 връзки пресен джоджен, 1 чаша ориз, 1 опаковка подправка за агнешко, 2 чаши оцет, 1 пакет масло, черен и червен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

Първо накисвам плешката за едно денонощие в марината от чаша оцет, вода и подправката.
Агнешкият комплект накисвам също в марината от другата чаша оцет, вода и подправка.
Измивам комплекта със студена вода и го сварявам. След като изстине го нарязвам на дребно, нарязвам и всички зеленчуци на дребно.
В подходящ тиган слагам маслото и малко олио, прибавям зеленчуците и, след като поомекнат, добавям лъжица червен пипер, черен пипер, сол и ориза. Разбърквам добре и заливам с 2 чаши топла вода. След като оризът понабъбне, свалям плънката от котлона.
С остър нож правя прорез между ребрата и кожата на плешката, напълвам с плънката, зашивам, слагам я в намазана с масло тава и намазвам плешката отгоре с сол, червен пипер и меко масло. Сипвам 2 чаши вода, покривам тавата с фолио и пека във фурната на 180 градуса около 5 часа, след това махам фолиото и допичам на по-силен огън, докато плешката получи приятен загар.
След като извая плешката от фурната я намазвам с масло.
Вкусът е невероятен.

Публикувана в Ястия с месо
Неделя, 24 Февруари 2013 19:00

Задушени пържоли

Продукти:

4-5 свински пържоли, 1 малка опаковка растителна сметана, 1 чаша бяло вино, 3 лъжици горчица, 2 глави лук, масло, сол.

Начин на приготвяне:

В тефлонов тиган разтопявам масло, слагам пържолите и ги пържа в маслената баня до получаване на приятна коричка и hи изваждам в тава. В мазнината карамелизирам лука, нарязан на полумесеци, и го подреждам върху пържолите, поръсвам с черен пипер на вкус. Разбивам сметаната, виното, горчицата и малко сол и изсипвам сместа върху пържолите. Пека във фурната на 180 градуса на вентилатор 20 минути.
Тъй като тази рецепта е доста калорична, затова я приготвям само на празници, когато си позволяваме по обилно хранене.

Публикувана в Ястия с месо
Неделя, 24 Февруари 2013 17:58

Пъстърва с бадеми

Продукти:

2 големи пъстърви, 60 г сурови бадеми, 1 малка опаковка растителна сметана, подправка за риба.

Начин на приготвяне:

Изчистената пъстърва разрязвам по-дължина и обезкостявам. Поставям филетата в тава, застлана с намаслена хартия за печене, поръсвам с подправката, отгоре слагам бадемите (натрошени на едро), заливам със сметаната и пека във фурната на 190 градуса 20 минути. Получава се невероятно нежен вкус.
Гарнитурата е по-желание.

Публикувана в Риба
Неделя, 10 Февруари 2013 10:13

Баница с късмети

Продукти:

1 пакет фини кори, 1 пакетче масло, 400 г сирене, 4 яйца, 1 чаша газирана вода.

Начин на приготвяне:

Намазвам тавата с олио и подреждам корите по две. Слагам парченца масло, отново кори и в средата натрошавам сиренето и пак парченца масло. Нарязвам баницата на парчета, заливам я с разбитите яйца и газираната вода, отгоре слагам парченца масло. Предварително съм си приготвила късметите, увити във фолио, и ги слагам на всяко парче под две кори. Пека я в загрята фурна на 170 градуса.
Баницата се надува доста от газираната вода и, за да не спъхне отведнъж, я дръжте на открехната фурна да изстине постепенно.

Публикувана в Тестени
Вторник, 08 Януари 2013 20:27

Питка

Продукти:

500 г брашно, 1 малка заквасена сметана, 1 кубче мая, 1 чаша прясно мляко, 1 пакетче масло, 3 яйца.

Начин на приготвяне:

В купичка натрошавам маята, добавям 1 лъжичка захар, 1 лъжичка сол и заливам със затопленото прясно мляко. Оставям маята да шупне и през това време изсипвам пресятото брашно в дълбока купа. Правя кладенче и изсипвам шупналата мая, двете яйца, сметаната и единият белтък (жълтъка отделям за намазване), ½ от разтопеното масло и започвам да меся докато се получи жилаво и гладко тесто. Покривам купата с платнена кърпа и оставям тестото да втаса около 40 минути. След като тестото удвои обема си го изсипвам върху набрашнен плот и започвам да го премесвам. Разделям го на 3 топки. Разточвам първата кора с дебелина около 2 см., намазвам с омекнало масло, отгоре другата кора, масло и третата кора. Последната кора не се намазва. С остър нож разделям корите на триъгълници. Всеки триъгълник завивам като кифличка от широкия край към върха и ги нареждам в тава, като оставям разстояние между тях за втасване. Отново покривам с кърпа и оставям да втаса наново. След като бухне, намазвам питката с жълтъка предварително разбит с малко олио и печем във фурната на умерена температура около 170 градуса 40 минути.

Публикувана в Тестени
Demo