Неделя, 14 Февруари 2016 02:00

Якорудска фудула

Продукти:

600 г брашно, 1 кубче мая, 1 лъжичка захар, 400 г прясно мляко, 300 г сирене, 4 яйца, ½ пакетче масло, сол.

Начин на приготвяне:

Първо слагам маята в леко затопленото мляко и захарта да втаса. Сипвам пресятото брашно в дълбока купа, правя кладенче, изсипвам втасалата мая, малко сол и меся до получаването на гладко тесто (ако е необходимо прибавям малко хладка вода). В началото тестото е твърдо, но след месенето омеква. Връщам го в купата, покривам го с фолио и го оставям хубаво да втаса. Разделям го на две топки и го премесвам, за да излезе въздуха от втасването.
В намазнена тава слагам първата топка, разточена на дебела кора. Изсипвам половината смес от яйцата и сиренето, поръсвам с половината от разтопеното масло, отгоре втората кора, поръсвам я с останалото масло и върху нея изсипвам останалата част от сместа. Пека фудулата във фурната на 170 градуса на вентилатор. Сервирам я топла.
Тази фудула е разновидност на шуплата, само, че се слага мая в тестото.

Публикувана в Тестени
Четвъртък, 25 Декември 2014 02:00

Содена питка

Продукти:

3 чаши брашно, 1 бакпулвер, 3 лъжици кисело мляко, 3 лъжици олио, сол.

Начин на приготвяне:

Изсипвам пресятото брашно в дълбок съд, правя кладенче и изсипвам киселото мляко, в което съм разбила олиото и бакпулвера, прибавям хладка вода и меся, до получаването на гладко тесто. Разстилам го в намаслена тавичка и с вилица правя кръст, набучвам на места питката, за да влиза въздух при печенето. Пече се до суха клечка.

Публикувана в Тестени
Неделя, 28 Септември 2014 03:00

Смолянски дудник

Продукти:

6 чаени чаши брашно, 5 яйца, 1 пакетче масло, 1 кофичка кисело мляко, 1 чаена лъжичка сода за хляб, (или пакетче бакпулвер), 1 чаена лъжичка сол.

Начин на приготвяне:

Към добре разбитите яйца прибавям последователно, при непрекъснато разбъркване киселото мляко, солта, содата и брашното. Сместа се изсипва в тава, намазана с маслото доста дебело, и го слагам да се пече в умерена фурна до получаване на приятен загар.
Изпеченият дудник се поднася с кисело мляко, колбаси и сирена.

Dudnik all


Публикувана в Тестени
Сряда, 06 Ноември 2013 02:00

Чушки (върхарки) със сирене

Продукти:

700 г чушки, 300 г сирене, 6 лъжици олио, парче масло.

Начин на приготвяне:

Измитите и почистени чушки запържвам в дълбока тенджера с олиото и маслото, като бъркам често, за да се запържат от всички страни. След това добавям натрошеното сирене, разбърквам и сервирам.
Чушките върхарки са малки селски чушки, които се берат накрая и са дребнички, но много вкусни.

Публикувана в Аламинути
Петък, 01 Ноември 2013 20:41

Разядка с извара

Продукти:

300 г извара, 1 малка глава червен лук, 3 печени чушки, шепа накълцани орехи, 3 скилидки чесън, 5 лъжици кисело мляко, малко лют пипер, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

В купа слагам изварата, прибавям нарязаните на дребно лук и чушки, орехите (леко запечени), пресования чесън и подправките, млякото и сол на вкус. Разбърквам всичко добре с лъжица, до получаване на хомогенна смес.
Сервирам го с препечени филийки или топла питка.

Публикувана в Предястия
Събота, 11 Май 2013 16:10

Пролетна боб чорба

Продукти:

1 чаша шарен боб, 1 морков, парче целина, 1 връзка пресен лук, 1 връзка чесън, шепа киселец, 5 лъжици олио, джоджен, чубрица, червен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

Накисвам боба от вечерта в студена вода. Отцеждам го, доливам вода и варя на котлона 40 минути, докато водата стане тъмнокафява. Изцеждам водата, добавям гореща вода и след като заври, прибавям щипка сода, нарязаните зеленчуци, олиото и доварявам. Прибавям нарязаните подправки, червен пипер и сол и оставям да ври още десетина минути. Може да се яде топла и студена.

Публикувана в Супи
Събота, 26 Януари 2013 16:09

Якорудска шупла

Продукти:

500 г спанак, 200 г сирене, 1/2 кофичка кисело мляко, 60 г масло, 5-6 лъжици олио, 2 чаши брашно, 1 щипка сода бикарбонат, сол.

Начин на приготвяне:

В дълбок съд пресявам брашното, правя кладенче и в него изсипвам млякото, малко хладка вода, олиото, содата, сол и половината натрошено сирене. Разбърквам добре и прибавям измития и нарязан на дребно спанак. Разстилам сместа върху тава, покрита с хартия за печене, така че да се получи съвсем тънка коричка, поръсвам с останалото сирене, отгоре прибавям малки бучици масло и пека в умерено силна фурна, докато се опече и сиренето порозовее.Сервирам я топла, с чаша айран.

Тъй като не винаги се намира пресен спанак , понякога слагам 1 пакет замразен.

Публикувана в Постни ястия
Събота, 26 Януари 2013 15:09

Чомлек

Продукти:

2 парчета нарязан телешки джолан, 2 предни свински джолана, 7-8 картофа, 4-5 глави лук, 10 дребни моркова, сол, черен пипер, 1 чаша червено вино.

Начин на приготвяне:

В глинено гърне сипвам 2 лъжици олио, нареждам телешкият джолан, отгоре слагам половината зеленчуци - лука, нарязан на четири, обелените картофи, също нарязани на едро (ако са дребни ги слагам цели) и морковите, посолявам и поръсвам с няколко зърна черен пипер. Отгоре нареждам свинските джоланчета, върху тях останалите зеленчуци, посолявам, поръсвам с черен пипер и добавям два дафинови листа. Заливам ястието с чаша червено вино и малко зелев сок и пека във фурната на 250 градуса докато заври, а след това на 60 градуса цяла нощ. Вкусът на това ястие е фантастичен и пие доста винце.

Публикувана в Ястия с месо
Demo