Статии с етикет: Италианска кухня
Фритата със зеленчуци
Продукти:
1 опаковка замразени зеленчуци, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 200 г свинско филе, 3 лъжици олио, 5 яйца, 1 малка растителна сметана, 3 лъжици кисело мляко, 100 г кашкавал, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне:
В дълбок тиган (моят е с подвижна дръжка) запържвам в олиото нарязаното филе до леко зачервяване, прибавям всички зеленчуци и задушавам до омекването им. В отделна купа разбивам яйцата, прибавям сметаната и подправките и заливам зеленчуците. Разбърквам ги, докато поемат яйцата, поръсвам с настъргания кашкавал и допичам във фурната до порозовяване на кашкавала.
Италианска паста с тиквички и гъби
Продукти:
500 г паста със спанак, 2 тиквички, 2 скилидки чесън, 1 буркан стерилизирани гъби, 1 буркан сос четири вида сирена, 2 лъжици кисело мляко, 1 лъжица песто, пармезан, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне:
Слагам пастата да се вари в подсолена вода 20 минути, след това я оставям във водата.
Запържвам нарязаните на кубчета тиквички с малко олио и бучка масло, прибавям отцедените гъби, нарязания чесън и бъркам, докато тиквичките омекнат. Прибавям соса, киселото мляко, черен пипер и пестото. Разбърквам добре и изсипвам върху отцедената паста. Разбърквам и сервирам, като отгоре поръсвам пармезан.
Ризото със зеленчуци
Продукти:
1 чаша ориз баланс, 1 стрък пресен лук, 1 стрък пресен чесън, 1 морков, 1 червена чушка, 50 г сурово кашу, 6 лъжици зехтин или олио, 1 чаша бяло вино, 2 чаши зеленчуков бульон, 1 лъжичка къри, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне:
В тенджера сипвам зехтина, прибавям нарязаните зеленчуци и ги задушавам до омекване. Прибавям ориза и бъркам, докато стане стъклен, след това – кърито и виното, като бъркам непрекъснато. След като ориза поеме виното наливам бульона и бъркам, докато оризът омекне и остане на мазнина. Свалям тенджерата от котлона, прибавям натрошените ядки, разбърквам, захлупвам с капака и покривам отгоре съда с кърпа, за да се задуши.
Сервирам ризото топло. По-желание може да се настърже отгоре кашкавал.
Фритата с картофи и лапад
Необходими продукти:
3-4 картофа, 1 главичка лук, 1 връзка лапад, 3 лъжици олио, 50 г сирене, парче пушено сирене, 150 г 5 яйца, 1 чашка прясно мляко, бучка масло, кашкавал, черен пипер, червен пипер, сол.
Начин на приготвяне:
Сварявам картофите. В тенджерка задушавам лука и лапада, нарязани на дребно. Прибавям нарязаните на кубчета картофи, натрошеното сирене, пушеното сирене накъсвам на малки парченца, част от кашкавала, нарязан на малки кубчета, разбърквам добре, прибавям подправките, отново разбърквам и изсипвам сместа в намазана с маслото тава, заливам с разбитите на пяна яйца и мляко, леко разбърквам сместа да поеме яйцата и пека в предварително загрята фурна на 180 градуса на вентилатор.
Фритатата сервирам топла със зелена салата.
