Неделя, 31 Декември 2017 13:14

Баклава с орехи и кадаиф

Необходими продукти:

1 пакет кори за баница, 200 г кадаиф, 1 пакетче масло.
За плънката:
1 чаша счукани орехи, 1 лъжица грис, 1чашка захар, 1 лъжичка канела.
За сиропа:
2 чаши захар, 2 и 1/2 чаши вода, 1 пръчица канела, 1 лъжица мед, 1 лъжичка розова вода, настъргана кора на половин лимон.

Начин на приготвяне:

Първо приготвям сиропа от водата и захарта с канелената пръчица, оставям го да ври 5 мин, свалям от огъня, добавям лимоновата кора, меда, розовата вода и пак го оставям да ври, докато меда се разтопи. Оставям го да се охлади.
Разстилам корите, намазвам първата с разтопено масло и поръсвам с плънка от смесените орехи, захар, канела и грис. Отгоре разстилам пласт от кадаифа (натрошавам го с ръка) и навивам две кори на руло. Намазвам трета кора с масло и готовото руло се поставя върху нея и отново навивам.
От всичките кори се получават 5 дебели рула, нареждат се в намаслена тава и се нарязват на парченца. Отгоре по разрезите се поръсва малко олио. Пече се в загрята на 160 градуса фурна около 35-40 минути, докато баклавата порозовее.
Изваждам я и заливам с охладения сироп. Баклавата е готова след 3 часа, но най-вкусна е на следващия ден.

baklava_with_nuts_and_kadyaif.jpg

 

Публикувана в Десерти
Петък, 02 Юни 2017 21:15

Бюрек сарай

Или
Бюрекът на валиде султан

Продукти:

1 пакет кори, 4-5 глави лук, 2чаши натрошени орехи, 3 лъжици масло, черен сусам за поръсване, черен пипер, сол.
За заливката:
2 чаши прясно мляко, 1 чашка олио, 2 яйца.

Начин на приготвяне:

Нарязвам лука на дребно и го задушавам в маслото до омекване, прибавям орехите, черен пипер, сол и оставям на бавен огън, докато лукът леко се карамелизира. В отделна купа разбърквам продуктите за заливката и посолявам. В намаслена тава, покрита с домакинска хартия, започвам да редя бюрека. Един лист кора, върху него слагам част от заливката и така редя, докато стигна до средата на корите. Сипвам плънката и продължавам да редя по същия начин корите. Нарязвам бюрека на квадрати, отгоре изсипвам остатъка от заливката, поръсвам със сусама и пека на 170 градуса до получаването на хрупкави кори. Вкусът е невероятен.

Публикувана в Тестени
Demo