Статии с етикет: Есен

Продукти:

3 цели пилешки бутчета, 7-8 печени чушки, 2 големи домата (може и една малка консерва), 1 глава лук, 4 скилидки чесън, парче масло, 1 лъжичка захар, джоджен, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

Сварявам пилето и го обезкостявам. В маслото задушавам нарязаните зеленчуци, докато останат на мазнина, и прибавям захарта, за да убие киселия вкус на доматите, пилето, подправките, сол на вкус, малко от бульона и бъркам, докато ястието се сгъсти.
Получава се много вкусна есенна манджичка.

Продукти:

250 г сварени и обелени кестени, 200 мл. прясно мляко, 100 гр. + 2 лъжици захар, 2 яйца, 1 лъжица какао на прах, 1 черен шоколад, 1 пакетче ванилия, 50 г смлени орехи, 1 опаковка сладка сметана.
За гарниране:
натрошени орехи.

Начин на приготвяне:

Срязвам кестените в острия им край на кръст и ги слагам във вряща вода да се варят 30 минути. Отцеждам ги и ги обелвам. 
Смесвам млякото с половината захар, добавям кестените и ги варя около 10 минути. Махам ги от котлона и ги пасирам. Към горещата смес прибавям нарязания на ситно шоколад и бъркам, докато се разтопи и я оставям да изстине.
В купа разбивам на пяна жълтъците с останалата захар. Добавям какаото, ванилията и разбивам до получаването на пухкава смес. Към белтъците прибавям 2 лъжици захар, щипка сол, и ги разбивам на сняг. Кестеновата паста смесвам с жълтъчната смес, разбърквам добре, прибавям смлените орехи и постепенно добавям от разбитите белтъци. Леко разбърквам докато се получи еднородна маса.
Застилам с хартия за печене форма с подвижни стени, с диаметър 22 см и изсипвам тестото, като го разпределям по цялата повърхност. Пека 20 минути на 170 градуса.
Изваждам пудинга от фурната и го оставям във формата за 10 минути, след това освобождавам ринга. Оставям го да изстине напълно и отгоре поръсвам с натрошените орехи. 

Продукти:

800 г кестени, 1 морков, 1 парче целина, 1 парче праз, 1 лъжица натурално нишесте, черен пипер, индийско орехче, сол.

Начин на приготвяне:

Сварявам кестените и още топли ги обелвам. Слагам нарязаните зеленчуци да се варят и, след като са полусварени, прибавям кестените и ги оставям да поврят още пет минути. Пасирам, прибавям черен пипер и сол, сгъстявам супата с разбитото нишесте, след като заври я свалям от котлона. Сервирам я поръсена с индийско орехче.

Продукти:

10 парчета обелена тиква, мед и орехи.

Начин на приготвяне:

В тенджера подреждам парчетата тиква, сипвам около два пръста вода, поръсвам тиквата с канела и една лъжичка тръстикова захар и я варя, докато водата се изпари и тиквата се свари.
Сервирам я полята с мед и орехи.

Продукти:

1 лист бутер тесто, 1 голяма твърда круша, 3 лъжици захар, 1 лъжичка канела.

Начин на приготвяне:

Обелвам и нарязвам крушата на по-дебели полумесеци.
Разстилам размразеното тесто, нарязвам го на лентички, овалвам крушата в захарта и канелата, обвивам лентичката тесто около крушата, като застъпвам лентата до получаването на фунийка. Овалвам фунийката в канелената захар, нареждам ги в тава, като оставям разстояние между тях, и ги пека в загрята фурна на 180 градуса.

Продукти:

400 г телешка кайма, 4 лъжици олио, 1 морков, 1 глава лук, 1 парче целина, магданоз, кимион, черен пипер, червен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

Задушавам в олиото каймата и нарязаните на дребно зеленчуци, прибавям малко вода и бъркам, докато каймата стане зърнеста. Прибавям подправките и пълня изчистените камби. Подреждам ги в тава, сипвам вода, колкото да ги покрие около половината, и пека на 180 градуса и вентилатор до готовност.
Сервирам ги с лъжица кисело мляко.

Продукти:

2 обезкостени джоланчета, 2 глави лук, 5-6 моркова, шепа черни стафиди, листа от целина, черен пипер, 1 чаша вино, сол.

Начин на приготвяне:

В глинен съд поставям джоланчетата, прибавям нарязаните лук и моркови, поръсвам стафидите, посолявам и разбърквам всичко, за да се смесят продуктите. Прибавям черен пипер на зърна, заливам с виното и отгоре подреждам листата от целина. Покривам съда с фолио, слагам капака и пека във фурната на 170 градуса около два часа.

Вместо стафиди може да се сложат сушени сини сливи.

Продукти:

1 глава карфиол, 150 г кашкавал, 100 г пушено сирене 1 малка кутия готварска сметана, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

Сварявам карфиола на пара. След като изстине, го накъсвам на розички, подреждам ги в тава, поръсвам с настърганите сирена, посолявам, поръсвам с черен пипер, заливам със сметаната и пека във фурната на 180 градуса, докато сирената придобият приятен загар.

Продукти:

1 морков, 1 картоф, 1 главичка лук, 1 парче целина, 1 зеленчуков бульон, 1 лъжица фиде, шепа киселец, сол.

Начин на приготвяне:

В тенджера слагам нарязаните на дребни кубчета зеленчуци, заливам ги с вода и ги слагам на котлона да се варят. След като се сварят, прибавям бульона, фидето и сол, оставям да ври до омекване на фидето. Свалям от котлона и прибавям нарязания киселец.

Продукти:

10 печени чушки, брашно, 4 яйца, 300 г сирене, бучка масло, магданоз, копър, черен пипер.

Начин на приготвяне:

Разбърквам яйцата, натрошеното сирене, нарязаните копър и магданоз, черен пипер и с получената смес заливам отгоре половината чушки, оваляни в брашно. Отгоре подреждам останалите набрашнени чушки и заливам с останалата смес. Върху тях слагам парченца масло и ги пека във фурната на 180 градуса 35 минути или до получаване на приятен загар.