Понеделник, 06 Май 2019 14:04

Печено агнешко бутче

Продукти:

1 агнешко бутче, ½ пакетче масло, подправки - джоджен, мащерка, риган, черен пипер, кимион, сумак, червен пипер сол.
За маринатата:
1 кофичка кисело мляко, 1 чаша прясно мляко, черен пипер, 2 лъжици горчица.

Начин на приготвяне:

Почиствам агнешкото бутче от полепнали косъмчета от вълната, измивам го и го подсушавам. Приготвям маринатата, намазвам от всички страни бутчето и го поставям в тава да престои около четири часа (колкото повече се маринова, толкова по-добре). В малко тиганче разтопявам маслото и прибавям по 1 лъжичка от подправките, разбърквам и махам тиганчето от котлона. Измивам бутчето от маринатата и го намазвам с подправките от всички страни. Слагам го в тавата и сипвам една чаша вода отстрани, загъвам го с домакинска хартия, а отгоре покривам цялата тава с фолио, като прищипвам добре краищата. Пека във фурната на 170 градуса 3 часа. След това махам фолиото и хартията и допичам за няколко минути, за да се получи хрупкава коричка. Месото става много крехко и сочно.

roast_leg_of_ lamb1.jpg

Публикувана в Ястия с месо
Неделя, 03 Февруари 2019 16:53

Свинско с манатарки

Продукти:

800 г свински врат, 500 г манатарки (бланширани), 2 глави лук, 3-4 картофа, чашка вино, 1 лъжичка сумак, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

Нарязвам месото на късчета, прибавям нарязания лук, виното, подправките и го оставям няколко часа да се маринова. След това прибавям манатарките, разбърквам, отгоре поставям парченца масло, покривам тавата с фолио и пека около час на 160 градуса. След като сместа остане на мазнинка, остава един прекрасен сос, затова нарязвам 3-4 картофа, разбърквам и допичам.
Сумака е подправка, която наскоро открих, но е много подходяща за меса.

Публикувана в Ястия с месо
Неделя, 31 Декември 2017 13:14

Баклава с орехи и кадаиф

Необходими продукти:

1 пакет кори за баница, 200 г кадаиф, 1 пакетче масло.
За плънката:
1 чаша счукани орехи, 1 лъжица грис, 1чашка захар, 1 лъжичка канела.
За сиропа:
2 чаши захар, 2 и 1/2 чаши вода, 1 пръчица канела, 1 лъжица мед, 1 лъжичка розова вода, настъргана кора на половин лимон.

Начин на приготвяне:

Първо приготвям сиропа от водата и захарта с канелената пръчица, оставям го да ври 5 мин, свалям от огъня, добавям лимоновата кора, меда, розовата вода и пак го оставям да ври, докато меда се разтопи. Оставям го да се охлади.
Разстилам корите, намазвам първата с разтопено масло и поръсвам с плънка от смесените орехи, захар, канела и грис. Отгоре разстилам пласт от кадаифа (натрошавам го с ръка) и навивам две кори на руло. Намазвам трета кора с масло и готовото руло се поставя върху нея и отново навивам.
От всичките кори се получават 5 дебели рула, нареждат се в намаслена тава и се нарязват на парченца. Отгоре по разрезите се поръсва малко олио. Пече се в загрята на 160 градуса фурна около 35-40 минути, докато баклавата порозовее.
Изваждам я и заливам с охладения сироп. Баклавата е готова след 3 часа, но най-вкусна е на следващия ден.

baklava_with_nuts_and_kadyaif.jpg

 

Публикувана в Десерти
Неделя, 22 Октомври 2017 20:27

Салата „Хепи“

Продукти:

1 зелена салата, шепа рукола, шепа бяло грозде без семки, парче кашкавал, парче синьо сирене, парче сирене „Ементал“, парче краставица, шепа орехи.

Дресинг:

6 лъжици зехтин, 1 лъжичка сос от нар или балсамов оцет, 1 лъжичка мед.

Начин на приготвяне:

В купа нарязвам салатата, краставицата на кубчета, руколата, сирената - на дребни кубчета, зърната на гроздето - на половинки, поръсвам с орехите, заливам с дресинга и разбърквам добре.

Публикувана в Салати

Продукти:

4 парчета джолан (нарязан на филийки), 1 пакет замразени грах и маркови, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 1 чаша бяло вино, олио, бучка масло, кимион, дафинов лист, черен пипер, червен пипер, 1 лъжичка захар, сол.

Начин на приготвяне:

В дълбок тиган слагам олио, кимион, зърна черен пипер,1 дафинов лист, смачкан чесън и запечатвам джоланите от двете страни. Подреждам ги в гърне, върху всяко парче слагам филия нарязан лук и чесън, посолявам и заливам с виното, което съм объркала с мазнината от тигана. Разтопявам маслото, прибавям червения пипер и захарта, разбърквам, и заливам ястието. Запечатвам гърнето с фолио, отгоре капака и пека във фурната отначало на 250 градуса докато заври, и след това на 120 градуса два часа.

Публикувана в Ястия с месо
Неделя, 01 Януари 2017 18:01

Вкусна празнична вечеря

Продукти:

1 парче свинско контра филе, 1 парче телешко филе, 2 чаши вино, 1 чаша орехи, 2 лъжици мед, 3 лъжици горчица, сухи подправки (магданоз, мащерка, риган, копър и целина), 2 зърна бахар, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

Първо вземам свинското филе, намазвам го със сол и черен пипер и след това го намазвам обилно с горчицата и меда. Слагам го в плик за печене, сипвам чаша вино, отстрани слагам лук и чесън, затварям го и го слагам в тавата. Телешкото филе овалвам в сухите подправки, посолявам и го слагам в плик за печене. Слагам зърна черен пипер, бахара, вино, затварям го и го слагам в тавата. Използвам голямата тава от печката и ги пека едновременно. Пека ги на 160 градуса 3-4 часа. След като изстинат, разрязвам пликовете, овалвам телешкото филе в счуканите орехи, а свинското донамазвам с горчица и мед. Пека ги на горен реотан до порозовяване на орехите. Месата могат да се сервират топли или студени. И в двата случая са много вкусни.

delitious festive meal1.jpg

Публикувана в Ястия с месо
Събота, 31 Декември 2016 10:11

Турска баклава

Продукти:

1 пакет от най-тънките кори, 300 г орехи, 200 г шамфъстък, 1 пакетче масло, ½ чаша олио, 2 чаши захар, 4 чаши вода, ½ лимон, ½ лъжичка розова вода.

Начин на приготвяне:

Първо разтопявам маслото и олиото, натрошавам или смилам на едро ядките поотделно. Намазвам тавата с мазнината и слагам корите по две, намазвам ги с мазнината, по средата слагам плънката: първо орехите, отгоре разстилам шамфъстъка (малко си оставям за поръсване) и продължавам с корите. Нарязвам баклавата на правоъгълничета, заливам я с остатъка от мазнината и я пека на 160 градуса около 45 минути, докато корите се надигнат и порозовеят. Изваждам баклавата, поръсвам я с отделения шамфъстък и отново я слагам във фурната за кратко, като внимавам шамфъстъкът да се запази зелен.
Сварявам сиропа, като го оставям доста да ври, докато се сгъсти, прибавям сока от лимона, настърганата кора и розовата вода. Заливам студената баклава с врящ сироп и не я покривам да се задуши, докато попие сиропа.

Публикувана в Десерти
Четвъртък, 01 Декември 2016 21:41

Картофени гнезда с пъдпъдъчи яйца

Картофени гнезда с пъдпъдъчи яйца
Potato nests with quail eggs

Продукти:

5-6 картофа, 5-6 пъдпъдъчи яйца, 1 лъжица брашно, шепа нарязан магданоз, парче сирене, моцарела, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

Намачквам сварените картофи, прибавям брашното, натрошеното сирене и магданоза, поръсвам с черен пипер, сол и омесвам всичко добре. Разделям сместа на 6 топки и ги поставям във форма за мъфини, намазана с масло. С мокра ръка правя в средата кладенче, поръсвам с настъргана моцарела, слагам яйцата, и поръсвам отгоре с моцарела. Пека ги във фурната, докато яйцата се забулят.

Публикувана в Постни ястия
Неделя, 17 Април 2016 20:54

Пъстри поширани яйца

Продукти:

4 яйца, 1 червена чушка, 1 зелена чушка, 5 маслини, 1 стрък зелен лук, стрък чесън, сол.

Начин на приготвяне:

Нарязвам зеленчуците и маслините (без чесъна) на дребно. Вземам 4 чаени чаши и във всяка слагам парче домакинско фолио, така че краищата да стърчат извън чашата. С четка намазвам фолиото с олио, посипвам от зеленчуците, внимателно разчупвам яйцето, за да остане жълтъка цял, посолявам, отново поръсвам със зеленчуци, внимателно хващам крайчетата на фолиото, завъртам и увивам с конец. По същия начин правя и другите яйца. Пускам ги във вряща вода и ги варя около 4-5 минути. Изваждам ги, разрязвам фолиото и ги сервирам върху канапе от картофено пюре. Отстрани на пюрето поръсвам нарязания чесън.

Публикувана в Постни ястия
Събота, 24 Октомври 2015 03:00

Стек върху канапе от картофи

Продукти:

4 свински стека, бучка масло, царевично брашно, сирене чедър, черен пипер, сол.
За канапето:
4 картофа, 1 яйце, бучка масло, магданоз, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

Начуквам стековете, посолявам, поръсвам с черен пипер и ги оставям настрани.
Сварявам картофите (полусварени), охлаждам ги и ги обелвам. В купа настъргвам картофите, прибавям яйцето, нарязания магданоз, черен пипер, сол и ги омесвам.
В тиган с малък диаметър слагам парченце масло, след това от картофената смес (дебелината е колкото филия хляб.) След като се изпържат от едната страна, ги обръщам внимателно, като внимавам да не се разкъса. По същия начин изпържвам стековете с малко масло.
В чинията подреждам канапето от картофи, отгоре стека, а върху него сиренето.

Публикувана в Ястия с месо
Страница 1 от 3
Demo