Шкембе чорба по турски

Продукти:

400 г шкембе, ½ главичка лук, 2 лъжици олио, ½ кофичка кисело мляко, 1 лъжичка брашно, 2 яйца, 50 г масло, 2 лъжици червен пипер, 5-6 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, сол.

Начин на приготвяне:

Задушавам лука в олиото, прибавям нарязаното шкембе (аз използвам сварено и желирано в черво), прибавям 2 чаши вода, черния пипер, дафиновия лист и го оставям да ври около 5 минути. През това време разбивам киселото мляко с жълтъците на яйцата, брашното, сол и бъркам до получаването на кремообразна смес. Вземам от бульона и при непрекъснато бъркане го прибавям, докато се изравни температурата. Прибавям сместа на тънка струйка към шкембето и го оставям да поври още 5 минути. Разтопявам маслото, прибавям червения пипер и го изсипвам в чорбата. 
Понеже чорбата е с кисело мляко, счукания чесън го прибавям без оцет.