Продукти:
250 г сварени и обелени кестени, 200 мл. прясно мляко, 100 гр. + 2 лъжици захар, 2 яйца, 1 лъжица какао на прах, 1 черен шоколад, 1 пакетче ванилия, 50 г смлени орехи, 1 опаковка сладка сметана.
За гарниране:
натрошени орехи.
Начин на приготвяне:
Срязвам кестените в острия им край на кръст и ги слагам във вряща вода да се варят 30 минути. Отцеждам ги и ги обелвам.
Смесвам млякото с половината захар, добавям кестените и ги варя около 10 минути. Махам ги от котлона и ги пасирам. Към горещата смес прибавям нарязания на ситно шоколад и бъркам, докато се разтопи и я оставям да изстине.
В купа разбивам на пяна жълтъците с останалата захар. Добавям какаото, ванилията и разбивам до получаването на пухкава смес. Към белтъците прибавям 2 лъжици захар, щипка сол, и ги разбивам на сняг. Кестеновата паста смесвам с жълтъчната смес, разбърквам добре, прибавям смлените орехи и постепенно добавям от разбитите белтъци. Леко разбърквам докато се получи еднородна маса.
Застилам с хартия за печене форма с подвижни стени, с диаметър 22 см и изсипвам тестото, като го разпределям по цялата повърхност. Пека 20 минути на 170 градуса.
Изваждам пудинга от фурната и го оставям във формата за 10 минути, след това освобождавам ринга. Оставям го да изстине напълно и отгоре поръсвам с натрошените орехи.
