Продукти:
500 мл прясно мляко, 1 чаша захар, 4 яйца, 5 супени лъжици брашно с връх, 125 г масло, 4 ванилии, 1 лъжица вода, половин лимон.
Начин на приготвяне:
Отделям жълтъците от белтъците и ги разбивам със захарта, ванилията и водата, докато станат на пухкава пяна. След това прибавям мекото масло и бъркам, като постепенно прибавям пресятото брашно, след това, пак постепенно - и хладкото мляко. Получава се рядка каша, но това да не ви смущава. Разбивам белтъците с малко захар и сока на лимона на гъста пяна и постепенно ги прибавям към яйчената смес, като бъркам много внимателно, да не спаднат белтъците. Изсипвам сместа в намаслена и набрашнена тава и пека на 170 градуса 45 минути, като през това време фурната не се отваря. След като я изключа, оставям сладкиша да се охлади вътре. Получават се два пласта, затова сладкишът се нарича умен.
