Продукти:
1 телешки език, 1 чаша вино, 1 морков, 1глава лук, 5 скилидки чесън, черен пипер, дафинов лист, сол.
Начин на приготвяне:
Измивам добре езика, потапям го в марината от вода и оцет (четири чаши вода и една чаша оцет), и го оставям два часа на хладно. След това пак го измивам и го слагам в тенджерата под налягане, прибавям всички продукти и го варя на слаб огън два часа. Още топъл го обелвам (студен трудно се бели) и го оставям в йенска тенджера в хладилника.
През това време си правя сосовете:
Първият е от зеленчуците в които е врял езика, отцеждам от течността, внимателно изваждам дафиновия лист и пасирам всичко, сгъстявам на котлона до желаната гъстота.
Вторият сос е от горчица, хрян с червено цвекло и сметана.
Преди поднасянето нарязвам езика, за да е сочен, и предлагам сосовете и гарнитура от пасирани картофи с праз и майонеза и разядка от извара с орехи.
Получава се много ефектна и вкусна вечеря.
