Продукти:
1 агнешко бутче, ½ пакетче масло, подправки - джоджен, мащерка, риган, черен пипер, кимион, сумак, червен пипер сол.
За маринатата:
1 кофичка кисело мляко, 1 чаша прясно мляко, черен пипер, 2 лъжици горчица.
Начин на приготвяне:
Почиствам агнешкото бутче от полепнали косъмчета от вълната, измивам го и го подсушавам. Приготвям маринатата, намазвам от всички страни бутчето и го поставям в тава да престои около четири часа (колкото повече се маринова, толкова по-добре). В малко тиганче разтопявам маслото и прибавям по 1 лъжичка от подправките, разбърквам и махам тиганчето от котлона. Измивам бутчето от маринатата и го намазвам с подправките от всички страни. Слагам го в тавата и сипвам една чаша вода отстрани, загъвам го с домакинска хартия, а отгоре покривам цялата тава с фолио, като прищипвам добре краищата. Пека във фурната на 170 градуса 3 часа. След това махам фолиото и хартията и допичам за няколко минути, за да се получи хрупкава коричка. Месото става много крехко и сочно.
