Продукти:
3 патладжана, 5 лъжици кисело мляко, 2 скилидки чесън, 1 чашка марокански кускус, 2 розови домата, по 1 връзка копър и магданоз, 1 лъжичка куркума, зехтин, сол.
Начин на приготвяне:
Разполовявам патладжаните, правя леки разрези, посолявам и ги оставям да си пуснат горчивия сок. След това ги измивам и ги подреждам в тава, покрита с домакинска хартия, поръсвам ги със зехтин и ги пека, докато омекнат.
Слагам кускуса в дълбока купа, заливам го с вряща вода, около 1-2 пръста над кускуса, завивам го с домакинско фолио и го оставям десетина минути да набъбне. Изстъргвам вътрешността на патладжана, намачквам го с вилица, прибавям пасирания чесън, млякото, посолявам и разбърквам добре. Изцеждам водата на кускуса, прибавям доматите обелени и нарязани на дребни кубчета, нарязаните копър и магданоз, поливам със зехтин и разбърквам.
В кората на патладжана слагам от патладжанената смес, като канапе, отгоре от сместа на кускуса и ги оставям във топлата фурна до сервирането.
