Питка със сирене (за Заговезни)

Продукти:

600 г брашно, 1 чаша прясно мляко, 1 суха мая, 2 яйца, ½ пакетче масло, 5 лъжици олио, 200 г сирене, сол.

Начин на приготвяне:

В дълбока купа слагам пресятото брашно, правя кладенче и последователно слагам 3 лъжици от разтопената мазнина, затопленото мляко, солта, маята, 1 яйце плюс белтъка от другото (жълтъкът е за намазване) и започвам да меся до получаването на гладко тесто. Слагам тестото в намаслен плик, завързвам го, слагам го в друг плик, завързвам, слагам в трети плик, слагам тестото в пералнята и пускам на центрофуга. Изваждам тестото, разделям го на три части. Всяка от тях разточвам на дебела кора, намазвам я обилно с мазнина, поръсвам с натрошеното сирене, по същия начин и втората кора, най отгоре слагам третата кора. С ръка леко разстилам тестото на правоъгълник, прегъвам го като пощенски плик, обръщам, слагам го в намаслена тава, с остър нож правя разрези, така че, да не стигнат до външната част на питката. Слагам я във фурната на 50 градуса да втаса. След това я намазвам с жълтъка и пека на 170 градуса до суха клечка.
Питката е невероятно пухкава и вкусна.