Зелник с киселец и спанак

Продукти:

700 г брашно, 1 яйце, 1 купичка прясно мляко, 3 лъжици кисело мляко, 5 лъжици олио, ½ пакетче масло, 1 пакет суха мая, щипка сода бикарбонат, сол.

За плънката:

400 г спанак, 1 връзка киселец, 1 яйце, 300 г сирене, 5 лъжици олио.

Начин на приготвяне:

В съда за месене пресявам брашното заедно с маята и содата, правя кладенче и слагам яйцето, затопленото мляко, киселото мляко, олиото, сол и омесвам гладко и меко тесто. Оставям го да престои десет минути, като го намазвам с малко олио, за да не хване коричка.
През това време си правя плънката, като в тенджерка задушавам с олиото спанака и киселеца, нарязани на дребно. Свалям от котлона и добавям разбитото яйце и натрошеното сирене. Оставям малко за поръсване на зелника.
Разделям тестото на четири топки. Първата разточвам по-голяма от тавата, слагам парченца масло и отгоре поставям другата кора, разточена малко по-дебела, разстилам половината от плънката, пак разточена кора, парченца масло, останалата плънка, отгоре другата кора, която нагъвам леко с пръсти, завивам с първата кора, която е по-широка от тавата. Тъй-като първата кората е доста широка, я загъвам като плисе и отгоре поръсвам с натрошено сирене. Пека във фурната на 160 градуса 40 минути до получаването на приятен загар. Изваждам зелника от фурната, намазвам с масло, поръсвам с вода, покривам с кърпа и, след като изстине, сервирам.