Пълнозърнеста питка със семена

Продукти:

500 г пълнозърнесто брашно, 200 г бяло брашно, 1 кубче мая, 1 чаша прясно мляко, 3 яйца, 10 лъжици олио, бучка масло, сушени зеленчуци, сушени подправки – ким, чубрица, розмарин, сусам, ленено семе, маково семе, босилек, сол.

Начин на приготвяне:

Разтварям маята в затопленото прясно мляко, поръсвам малко захар и я оставям настрани да шупне.
В дълбока купа пресявам брашната, правя кладенче и прибавям двете яйца плюс единия белтък (жълтъка отделям за намазване), сол, две лъжици олио и постепенно прибавям шупналата мая, като бъркам непрекъснато, прибавям топла вода, докато тестото поеме всичкото брашно и се получи меко тесто, покривам го с кърпа и го оставям да втаса.
След това го слагам на плота, премесвам го и го разделям на три топки. Разточвам всяка топка на правоъгълна кора, намазвам я с разтопената мазнина, поръсвам сушените зеленчуци, отгоре поставям другата кора, отново намазвам с мазнина, поръсвам подправките, отгоре слагам третата кора, намазвам, поръсвам със семената. Завивам корите на руло. С остър нож режа дебели парчета и ги редя в тавата, като ги застъпвам едно с друго, и оставям питката да втаса. След като е готова я намазвам с жълтъка, разбит с малко прясно мляко, и я пека във фурната на 180 градуса около 40 минути.