Питка

Продукти:

500 г брашно, 1 малка заквасена сметана, 1 кубче мая, 1 чаша прясно мляко, 1 пакетче масло, 3 яйца.

Начин на приготвяне:

В купичка натрошавам маята, добавям 1 лъжичка захар, 1 лъжичка сол и заливам със затопленото прясно мляко. Оставям маята да шупне и през това време изсипвам пресятото брашно в дълбока купа. Правя кладенче и изсипвам шупналата мая, двете яйца, сметаната и единият белтък (жълтъка отделям за намазване), ½ от разтопеното масло и започвам да меся докато се получи жилаво и гладко тесто. Покривам купата с платнена кърпа и оставям тестото да втаса около 40 минути. След като тестото удвои обема си го изсипвам върху набрашнен плот и започвам да го премесвам. Разделям го на 3 топки. Разточвам първата кора с дебелина около 2 см., намазвам с омекнало масло, отгоре другата кора, масло и третата кора. Последната кора не се намазва. С остър нож разделям корите на триъгълници. Всеки триъгълник завивам като кифличка от широкия край към върха и ги нареждам в тава, като оставям разстояние между тях за втасване. Отново покривам с кърпа и оставям да втаса наново. След като бухне, намазвам питката с жълтъка предварително разбит с малко олио и печем във фурната на умерена температура около 170 градуса 40 минути.